Los sabores son construcciones sociales. Cada uno de ellos congrega años de desarrollo cultural, de uso de recursos, de contrastes sociales y regionales que cada grupo humano en su geografía ha reunido en su evolución alimentaria.
El pasado diciembre de 2019, se aprobó el decreto por el que se declaran reformadas y adicionadas algunas disposiciones de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, en materia de Consulta Popular y Revocación de Mandato. México está dando pasos para transitar de una democracia representativa a una democracia participativa y electoralmente madura. Este 2021 se llevó a cabo la primer consulta popular que, aunque con una escasa participación, marca un hito en la vida política y democrática del México moderno.
Eduardo Subirats escribió en su libro Memoria y exilio (CULagos, 2021, 47): “La transformación del presente presupone siempre la recuperación y la reforma de sus memorias”. Es decir: hay un vínculo natural entre historia y política.
En los últimos años, movimientos que niegan los avances de la ciencia y las teorías conspirativas se han incrementado a lo largo del mundo. La razón, como principio orientador, surgido en la época de la ilustración, es debatida por el pensamiento mágico, los mitos y las pseudociencias.
La crisis ambiental planetaria ha intensificado los problemas por el manejo y la propiedad de la tierra. En América Latina comunidades enteras están en constante lucha por la defensa de sus territorios.
La libertad de pensamiento y de expresión y sus límites, a la luz de la necesidad de un nuevo contrato social que corrija las desigualdades estructurales que son hoy parte toral de una agenda social y cultural global.
Este año el mundo habrá de conmemorar los 500 años de un fenómeno clave para su historia: a un tiempo señera y polémica, mortífera y fundacional, cruento ocaso de una civilización, posible ápice de otra, indudable germen de una tercera, la Conquista sigue desatando discusiones acaloradas entre expertos y legos, ocupándonos a sus herederos aun cinco siglos después.
El tiempo contemporáneo ha experimentado grandes desarrollos tecnológicos respecto a otras épocas de la historia de la humanidad. Sin embargo, dicho progreso no ha producido un avance humanitario. El tercer mundo continúa en marginación, y la libertad se ve amenazada por la xenofobia, el racismo y los discursos de odio.
